Las tortas fritas son un clásico indiscutido de la gastronomía argentina, especialmente en días de lluvia, donde se convierten en el complemento perfecto para un mate caliente. Su preparación, sencilla y rápida, las hace aún más atractivas. Aquí te presentamos una receta infalible para hacer tortas fritas esponjosas con harina común, asegurándote un resultado delicioso que encantará a todos en casa.
Ingredientes:
- 500 gr de harina común (aproximadamente 4 tazas)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de grasa (puede ser manteca o aceite, según preferencia)
- Agua tibia (cantidad necesaria)
- 1 cucharadita de polvo para hornear (opcional, para quienes gusten de tortas fritas más esponjosas)
- Aceite para freír
- Azúcar para espolvorear (opcional)
Paso a Paso:
Preparación de la Masa:
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear. Haz un hueco en el centro y agrega la grasa elegida.
- Incorpora poco a poco el agua tibia, mezclando con las manos o una cuchara de madera, hasta obtener una masa suave y homogénea que no se pegue en las manos. Si es necesario, ajusta con más harina o agua.
- Deja reposar la masa tapada con un paño de cocina durante 15 minutos. Este paso es crucial para que la masa adquiera la consistencia ideal.
Armado de las Tortas:
- Divide la masa en porciones pequeñas, del tamaño de una pelota de golf, y estíralas con un rodillo o simplemente con las manos, dándoles una forma redondeada y un grosor de aproximadamente 5 mm. No te preocupes si no quedan perfectamente redondas; su forma irregular es parte de su encanto.
- Realiza un pequeño corte o pinchazo en el centro de cada torta para evitar que se infle demasiado al freír.
Fritura:
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o freidora. El aceite está listo cuando, al introducir un trozo pequeño de masa, este comienza a burbujear y flota.
- Fríe las tortas por ambos lados hasta que estén doradas. Es importante no sobrecargar la sartén para que el aceite no pierda temperatura y las tortas fritas se cocinen de manera uniforme.
- Una vez doradas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Presentación:
- Sirve las tortas fritas calientes, espolvoreadas con azúcar si es de tu agrado. Acompáñalas con tu infusión favorita para disfrutar de un momento único.
Consejos y Variantes:
- Para una versión más saludable, podés cocinar las tortas fritas al horno. Simplemente precaliéntalo a 180°C y hornea las tortas en una bandeja engrasada hasta que estén doradas.
- Versión más esponjosa: Para que las tortas fritas salgan más esponjosas y aireadas se puede usar harina leudante o agregarle polvo de hornear a la masa.
Las tortas fritas con harina común son una delicia simple y reconfortante, perfecta para compartir en familia o con amigos y acompañar con unos ricos mates. Con esta receta, te aseguramos un resultado exitoso que te transportará a los sabores más auténticos y tradicionales de nuestro país. No hay excusa para no poner manos a la obra y deleitar a tus seres queridos con este clásico infaltable.
